DCT 國際酒店與商業管理學院的高級歐洲烹飪管理文憑，是由成立于 1929 年的全美烹飪聯盟（ American Culinary Federation ）頒發的。

該課程的教師全部都獲得高級廚師證書，該證書得到瑞士法律的承認。他們中許多還被美國酒店與旅館協會授予高級酒店業導師資格。并且絕大部分都具備國際廚房工作的寶貴經驗，現在正工作在世界各大飯店廚房的崗位上。該課程的學生將有機會到歐洲最好的廚房實習。

單位：瑞士法郎

1 年雜費 2400 瑞士法郎。

費用包括學費、食宿、醫療及事故保險、當地稅等。

入學要求

有 2 年餐飲學校學習經歷，或在酒店從事廚房工作 1 年以上，英語流利。

開學日期

每年 1 、 4 、 7 、 10 月

課程設置

在 DCT 總共有 兩門課程：歐洲式烹飪，甜品藝術。

歐洲式烹飪：

通過對學生手把手的教導，使他們更好地運用學習機會來學到歐洲烹飪方法的精髓。了解歐洲飲食文化的歷史和特點，了解典型食品和配料的制作方法。掌握，現代與傳統烹飪技術與技巧。學生將發現，通過對各種歐洲風味烹飪方法的探索，他們將學到如何更有效地控制食物成本，并切身體驗現代歐洲烹飪的風格與技巧，從而明確自己將向哪個方向發展。

現在和過去，一些歐洲最好的飯店一直在使用學生自己準備和烹制的菜肴。

甜品藝術：

這一課程目的在于，通過教授專業知識，使學生掌握歐洲甜品以及糕點的不同制作方法和表現手法。并且使學生不斷擴充在這一方面的知識。包括，如何制備面餅，蛋糕，果子奶油蛋糕，奶油，冰淇淋，餅干，果仁糖和其他一些巧克力甜品等。這一課程同樣給學生提供實踐和示范。

相關管理課程：

* 酒吧和飲料管理
* 飯店管理理論
* 食品和飲料管理
* 人力資源管理

學生還有其他機會申請就讀 DCT 酒店和旅游管理課程。