與北京人冬天喜歡吃烤紅薯一樣，俄羅斯人喜歡吃烤土豆。不過，俄羅斯人吃烤土豆可吃出了名堂，他們將傳統(tǒng)的俄式烤土豆發(fā)展成了快餐連鎖店。

莫斯科就有這樣一家烤土豆連鎖店，名叫“小土豆”。其實，“小土豆”快餐的主要原料是比較大的土豆，每個土豆都要經(jīng)過精挑細選，大小一致，分量有半斤左右，外面用錫箔紙包著，在烤箱里烤熟。顧客購買時，快餐店里的俄羅斯姑娘會很麻利地用刀將烤得熱乎乎的土豆從中間切開，搗成泥狀，加上一勺黃油和奶酪絲。然后，再根據(jù)顧客的口味，添加各類配菜和作料。

烤土豆的配菜有生魚丁、肉丁、香腸丁、蘑菇片以及各色蔬菜沙拉等10多種，作料是不同口味的西紅柿醬和沙拉醬。配菜的多少由顧客自己定，一般用冰激凌球大小的勺子加上1至3種配菜。吃的時候，再將配菜與土豆泥充分攪拌。這樣一份烤土豆的價格通常在50盧布左右，相當于人民幣十幾塊錢。

“小土豆”是典型的俄羅斯風味小吃，它既可填飽肚子，也可讓食客盡享口福。在寒風凜冽的冬季，頂著漫天大雪，吃著燙舌的烤土豆，再呷上幾口涼爽的飲料，此時的你完全可以體會到俄羅斯民族粗獷、豪放的性格。

目前，“小土豆”在莫斯科的生意越來越紅火，其連鎖店已經(jīng)遍布大街小巷。“小土豆”的顧客一般都是在露天用餐，所以店面無需很大，有一間書報亭大小的售貨亭即可。每家小店一般只需兩三名員工，店面也通常設在公共汽車站、地鐵站、公園以及大型超市的旁邊。由于味美、方便、經(jīng)濟，在街上熙來攘往的人群中，隨時都會有人停下腳步吃上一份地道的烤土豆。

俄羅斯是土豆消費大國，但據(jù)說土豆進入俄羅斯的時間并不是很長，而且第一批土豆被引進到俄羅斯時頗不受歡迎。后來，沙皇下了一道命令，讓農(nóng)民開展大規(guī)模的土豆種植，并獎勵那些土豆種得出色的農(nóng)民。這才使土豆得以在俄羅斯普及起來。現(xiàn)在，土豆已是俄羅斯人餐桌上不可或缺的特色食品，烹飪土豆的方法更是五花八門，名目繁多，而將土豆發(fā)展成快餐連鎖店，則是傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代生活的完美結(jié)合。